Фенхель, польза которого применяются как в народной медицине, так и в кулинарии, имеет и другое название – укроп аптечный. С виду он очень похож на укроп обыкновенный, но гораздо крупнее. Фенхель – это многолетник, достигает высоты до 180 см. Он кустистый, а его листья сильно рассечены. Если лист укропа, хоть и рассечен, но плоский, то лист фенхеля очень густой и объемный.
Фенхель в кулинарии применяют при готовке блюд из овощей (свекла с фенхелем особенно популярна) и рыбы. Также фенхель применяют в салатах, маринадах, соусах, кондитерских изделиях (где он служит заменителем аниса) и для приготовления различных настоек и ликеров.
У фенхеля имеются более длинные междоузлия, зачастую они более 40 сантиметров в длину. Семена фенхеля крупные и продолговатые. Цвет семян — зеленовато-коричневый. Запах фенхеля очень напоминает анис, вкус растения сладковатый, и несколько жгучий.
Фенхель встречается в Западной Азии, Средиземноморье и в Закавказье, а по побережью Черного моря растение расположилось на приморских песках.
Фенхель, полезные свойства
Фенхель, применение которого обусловлено полезными составляющими, содержит эфирное масло (причем и в семенах, и в листьях), минеральные вещества (калий, железо, фосфор, кальций, магний). В зелени фенхеля содержатся сахара (до 1,5%), белки (до 1,2%) и около 11% клетчатки, которая, как известно, очень полезна для очищения нашего организма.
Существуют и овощная разновидность фенхеля. У такой разновидности черешки нижних листьев образуют подобие луковицы. Она действительно ароматна, сочна и имеет сладкий вкус. К большому сожалению, такая форма растения встречается крайне редко.
Фенхель, применение
Фенхель, свойства которого применяли египтяне, греки, римляне и арабы, был очень почитаемым растением. В давние времена было замечено его целебное действие при заболеваниях органов пищеварения. Древние греки и римляне по праву считали его отличным средством для укрепления зрения. В период средних веков фенхель входил в состав многочисленных рецептов, которые цитировались во многих травниках и дошли до нашего времени.
В современности фенхель используется в медицине для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, для борьбы со спазмами кишечника, его вздутиями и болями, а также с многочисленными нарушениями пищеварения.
Применяется фенхель для новорожденных. Известная укропная вода, которую можно найти в любой аптеке, применяется для избавления малышей от повышенного газообразования в кишечнике. Для приготовления укропной водички используется масло фенхеля.
Более того, препараты фенхеля совместно с другими лекарственными средствами применяются при различных заболеваниях верхних дыхательных путей и сухих бронхитах. Плоды растения имеют успокоительное действие и считаются мягким мочегонным средством.
Известно, что фенхель может помогает для увеличения количества молока у кормящей матери.
Фенхель рецепты
В народной медицине применяют настой фенхеля, приготовленный из двух столовых ложек плодов, залитых стаканом кипятка. Пьют такой настой по трети стакана по 4 раза в день.
Для удаления последствий повышенного образования используется и чай с фенхелем. Готовится он просто. Для приготовления этого целебного напитка понадобятся:
- Вода – 4 стакана
- Мед – половина стакана
- Семена фенхеля – 1 столовая ложка
- Чай – 2 чайные ложки
- Лимонная цедра от половины лимона (можно и сушенную, и свежую)
- Лимонный сок от половины лимона
Для начала необходимо смешать семена, мед и воду. Полученный состав доводится до кипения и снимается с огня. В емкость добавляем лимонную цедру и чай и даем настояться около 5 минут. Полученный чай процеживается через ситечко, остужается и выливается в кувшин, где к нему добавляется лимонный сок. Готовый напиток разливается по бокалам, которые можно украсить льдом и лимонной цедрой.
Некоторые диеты используют фенхель для похудения. Конечно же, его применяют в качестве средства для стимуляции воздействия на обмен веществ. Кроме этого, фенхель активно снижает аппетит и улучшает пищеварения, а в дополнении к этому букету достоинств, фенхель усиливает перистальтику кишечника.
Применяют фенхель и для аромотерапии во время диет. Ведь, как известно, диета является большим стрессом для организма в целом и для нервной системы в частности. А аромат фенхеля способен успокоить возбужденную нервную систему. Для снятия нервного напряжения можно использовать и ванны с фенхелем, для этого в воду добавляют несколько капель масла этого растения.
Применяются в диетах и чаи из фенхеля. Они способствуют нормализации обмена веществ. Кроме того, для получения диетических блюд часто используется корень этого растения.
